飲食攻略︱哈佛研究：多吃4類食物可降膽固醇　「組合飲食法」顯著減低中風風險

【哈佛研究/膽固醇/心血管疾病/中風/降膽固醇食物】膽固醇過高可引致心血管疾病，飲食上要小心預防。美國哈佛大學曾有研究發現，4類食物有助降低膽固醇水平；若進行「組合飲食法」，可預防中風等心血管疾病的效果更為顯著。

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公認的降膽固醇食物，即植物性蛋白質、植物固醇、水溶性纖維和植物性單元不飽和脂肪酸，哈佛大學為研究這些以植物為基礎的組合飲食模式，對降低膽固醇的作用，曾追蹤收集了約21萬名成年人的飲食習慣和健康報告，並每4年使用組合飲食評分，對以上4類食物進行排名。

結果顯示，這些食物可以改善多種心血管疾病危險因子。在長達30年的追蹤中，研究記錄了16,917例心血管病例，其中包括10,666例冠狀動脈心臟病和6,473例中風。雖然單獨進食這些食物有降膽固醇的作用，但效果有限；若將它們一同進食，效果就變得非常顯著：比起沒有進行「組合飲食法」的人士，採用了該方法的測試者罹患心臟病和中風的風險降低14%，反映進食以上4類食物確實有助於降低膽固醇水平，進而減少罹患心肌梗塞、中風等心血管疾病的風險。該研究結果刊登於醫學期刊《Circulation》。

何為「組合飲食法」？

哈佛大學將「組合飲食法」稱作最佳投資組合飲食，表示該飲食法是一種以植物為主的飲食組合，含有較低的飽和脂肪和膽固醇。持續進行該飲食法，就能有效降低血液中俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇。

哈佛博士李建璋在YouTube影片中解釋，「組合飲食法」包含以下4類食物：

1. 植物性蛋白質（例如：黃豆、豆腐）

2. 植物固醇（例如：堅果）

3. 水溶性纖維（例如：蘋果、燕麥）

4. 植物性單元不飽和脂肪酸（例如：橄欖油）

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責任編輯：羅嘉欣